0

Налим в духовке

Пошаговое приготовление

Подготавливаем составляющие блюда

  1. Небольшого налима весом 750-800 г выпотрошить, помыть и порезать на порционные куски.
  2. Почистить и вымыть овощи. Нашинковать полукольцами две небольших луковицы. На крупной терке распустить две морковки.
  3. На дно формы налить 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. масла горчичного.
  4. Распустить 5-6 шт. очищенного от кожуры картофеля тонкими кружочками и уложить на дно формы.
  5. Немного посолить картофельный слой и посыпать (по желанию) черным молотым перцем.
  6. Сверху картофеля выдавить через пресс или мелко нарезать 2-3 зубчика чеснока, все хорошенько перемешать и оставить на маринование, пока жарятся остальные компоненты блюда.
  7. Разогреть в сковороде пару ложек растительного масла. В масле припустить лук с морковью до золотистого цвета и снять со сковороды в отдельную чашку/тарелку.
  8. Кусочки налима запанировать в 2-3 ст. л. муки и обжарить до корочки на большом огне.

Формируем блюдо

Важно! Перед тем, как начать формировать блюдо, нужно включить духовой шкаф для разогрева при температурном режиме 200° C.

  1. На картофельный слой, маринующийся в форме для выпечки, равномерно выложить половину морковно-луковой зажарки.
  2. Залить оба слоя ½ стакана фильтрованной воды.
  3. Уложить плотным слоем обжаренного налима.
  4. По желанию, присыпать обжаренные рыбные куски парой щепоток сушеного тимьяна.
  5. Сверху на рыбу выложить оставшуюся часть зажарки, и равномерно разровнять обжаренный с морковью лук.
  6. Выпекать в хорошо разогретой духовке приблизительно 40 минут.

Подают запеченного с картофелем налима как в горячем, так и в холодном виде. Сверху блюдо украшают рубленой зеленью, как правило, укропом или петрушкой. Запеченного в духовке налима можно дополнить свежими или маринованными овощами – огурцами, помидорами, болгарским перцем и жареными баклажанами. Также подают любую зелень в пучках и соусы – томатный или соевый.

Рецепт: Налим, запеченный в духовке

Налим — рыба семейства тресковых — хоть и встречается в российских водоемах, в руки местным хозяйкам попадается не слишком часто. Однако, если уж такая удача выпала, упускать ее не стоит. Данный вид рыбы при правильно выбранном способе приготовления будет отменно выглядеть, а мясо получится необычайно нежным.

Жарка в данном случае не подходит. Филейная часть у налима жирновата и потому на сковороде весьма легко может развалиться. Тут уж ни о какой эстетике внешнего вида говорить не придется.

Запекание в духовке целиком — совершенно другой разговор. Блюдо будет несложным в приготовлении и чрезвычайно аппетитным. От одного взгляда на него легко слюнки потекут!

Один из наиболее ответственных моментов в приготовлении данного кушанья — подготовка налима к запеканию. Особенно аккуратно нужно действовать при потрошении рыбы. При запекании целиком голову отрезать не стоит, но из нее непременно надо удалить жабры. Помимо этого, следует, слегка надрезав брюшко налима, избавить его от внутренностей.

Желчный пузырь, располагающийся ближе к головной части, ни при каком раскладе не должен быть вскрыт, пока он еще внутри рыбной тушки. Его содержимое при попадании на мясо изрядно подпортит его вкус, добавив горечи.

Следует также подумать и об удалении чешуи — в особенности если рыбина крупная. Чешуйки у налима мелкие, и избавиться от них традиционным способом — с помощью специального ножа — не всегда удается. Впрочем, немало хозяек пользуются с этой целью обычной теркой.

Еще лучше будет просто удалить у налима шкуру. Она снимается «чулком», и если руками выполнить такую задачу будет трудно, не грех воспользоваться для этого плоскогубцами либо пассатижами.

Затем тушку необходимо промыть, промокнуть салфетками и натереть со всех сторон (в том числе изнутри) солью. После этого с помощью силиконовой кисточки рыбину надо смазать растительным или же топленым сливочным маслом, чтобы при выпекании продукт подрумянился.

Теперь нужно подготовить остальные продукты, с которыми налим будет запекаться. Крупную репчатую луковицу надо очистить и нарезать — лучше кольцами либо полукольцами. Аналогичным образом следует поступить и с 1-2 помидорами — только шкурку с них снимать не требуется, ведь рецепт этого не предусматривает. Также необходимо накрошить пучок зелени (петрушки, укропа и т.п.).

На смазанный маслом плоский противень или другую аналогичную посудину кладется большая часть луковых колечек, а поверх них — рыбина. Остальной лук нужно аккуратно уложить в ее брюшко — вместе с половиной имеющейся зелени и небольшим количеством помидоров. Если с рыбины снималась шкурка, прикрыть ее овощами надо и сверху. В противном случае фаршированием ее брюха можно ограничиться.

Выпекается налим при температуре порядка 180-200 градусов, и на это понадобится минут 30-40. Одним из признаков готовности будет образовавшаяся на тушке румяная корочка. Также для верности не грех проткнуть вилкой рыбину в самой толстой части. Если там в месте прокола виднеется матовое белое мясо, яство можно вынимать из духового шкафа.

Налима нужно переложить на большое блюдо и обложить гарниром. Сверху кушанье следует присыпать оставшейся зеленью. Допускается и его сервировка лимонными дольками, что непременно оценят любители кисловатых рыбных яств.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *